Michelin Rehberi Direktörü'nden İstanbul değerlendirmesi

D&uuml;nyanın en iyi restoranlarını listeleyen ve yıldız veren Michelin rehberi Salı g&uuml;n&uuml; ilk kez İstanbul i&ccedil;in de yayımlandı. Michelin Rehberi Uluslararası Direkt&ouml;r&uuml; Gwendal Poullennec Bloomberg HT ekranlarına misafir olarak İstanbul da se&ccedil;tikleri restoranları ve se&ccedil;imi yaparken g&ouml;z &ouml;n&uuml;nde bulundurdukları kriterleri değerlendirdi. Ortaya &ccedil;ıkan &ccedil;ok memnun kaldıklarını belirten Poullennec, Listede 53 restoran var ve uzman m&uuml;fettişlerimiz tarafından &ccedil;ok dikkatli bir şekilde se&ccedil;ildi. Bunların arasında 5 tane bir ve iki yıldız alan restoran oldu. Buradaki lezzetlerden m&uuml;fettişler ger&ccedil;ekten &ccedil;ok etkilenmişti ve zaten se&ccedil;tiğimiz restoranlar da bunu yansıtmış oldu. İncelediğimiz restoranların hem tarihi hem de k&uuml;lt&uuml;rel bağlarını g&ouml;rd&uuml;k. &Ccedil;ok fazla inovasyona da bağlılık olduğunu g&ouml;rd&uuml;k. &Ccedil;ok farklı konseptler vardı. &Ccedil;ok farklı T&uuml;rk yemek se&ccedil;eneklerini g&ouml;rd&uuml;k ve buradaki rehberin bir şekilde hem şefler hem de ekipleri i&ccedil;in olumlu bir ortam yaratacağına inanıyoruz. Yıllar i&ccedil;inde yıldızlarını y&uuml;kselteceklerini umuyoruz dedi. M&uuml;fettişlerinin bağımsız &ccedil;alıştığını ve ortaya &ccedil;ıkan sonucun sadece yerel misafirler i&ccedil;in değil uluslararası ziyaret&ccedil;ileri i&ccedil;in de en iyi adresleri barındırdığına değinen Poullennec, Biz ş&ouml;yle &ccedil;alışıyoruz. İstanbul&rsquo;da alınan bir yıldız d&uuml;nyanın herhangi başka bir yerinde sahip olunan yıldızla aynı değere sahip olmasını istiyoruz. M&uuml;fettişlerimiz 5 tane kritere g&ouml;re değerlendirme yapıyor. Bunlar &uuml;r&uuml;nlerin ve hammaddenin kalitesi, pişirme tekniklerine hakimiyet, lezzetlerin uyumu, şefin kişiliğinin yemek deneyimine yansıması ve bir de m&uuml;fettişlerin b&uuml;t&uuml;n ziyaretleri arasındaki tutarlılıktan oluşuyor ifadelerini kullandı. Michelin rehberiyle şeflere destek vermeyi ve onları bir sonraki seviyeye &ccedil;ıkarmayı ama&ccedil;ladıklarını belirten Poullennec, Kendi yetenekleri olan ve aynı zamanda &ccedil;ok gen&ccedil; şefler de var. Bunlar &ccedil;ok hırslı insanlar ve Michelin tarafından tanınmak istiyorlar. Biz de bu rehberle onların bu isteklerini ger&ccedil;ekleştirmelerine yardımcı olabiliriz. Yurt dışına &ccedil;ıkmak isterlerse onlara yeni kapılar a&ccedil;abiliriz. Bu rehber T&uuml;rk gıdasının en &uuml;st seviyelerde bile tanınmasını sağlayacak şeklinde konuştu. Michelin Rehberi nin ziyaret&ccedil;iler i&ccedil;in &ccedil;ok &ouml;nemli olduğunun altını &ccedil;izen Pollennec, Michelin Rehberi ne girerek insanlar arasında bilinme oranını artırabilir ve daha fazla m&uuml;şteri gelmesini sağlayabilirsiniz. Rehber her zaman standartlara uymayı ve daha da &uuml;zerine taşımayı cesaretlendiren bir şey ve hem yerel ziyaret&ccedil;ilerin hem de yabancıların en g&uuml;zel yerleri keşfetmesine yardımcı oluyor dedi.

Michelin Rehberi Direktörü'nden İstanbul değerlendirmesi

Michelin Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, Salı günü ilk kez yayımlanan İstanbul Rehberi'ni ve rehberi oluştururken dikkate aldıkları kriterleri Bloomberg HT'ye yorumladı.

Öne Çıkanlar